Los New York rolls éstos rollos de masa de croissant rellenos se volvieron muy populares desde su creación en el año 2022 por Scott Cioe chef ejecutivo repostero italoamericano (sin datos) y por el boulanger (panadero) James Belisle norteamericano (sin datos) en "Laffayette Grand Café & Bakery en Noho Manhattan New York.
Cioe y Belisle denominaron éstos rollos "croissant supreme" aunque son conocidos como New York rolls, cromboloni* o croissant rolls, su elaboración dura tres días y cuando salieron a la venta era tantisima la gente que quería probarlos que las colas eran infinitas y solo vendían uno por persona.
Pero si usted desea hacerlos en casa puede hacerlos de manera casera con masa de croissant o masa de hojaldre, en mi otro blog www. recetariodeayeryhoy.blogspot.com encuentra la receta casera.
¿Cómo se elaboran los New Yor rolls? Se elaboran con masa de croissants cortando de 3 a 8 tiras de 3 cma de ancho por 30 de largo según el tamaño que desee hacerlos, después se enrolla una tira y sobre esa las siguientes, se engrasa un molde redondo del tamaño del rollo y se pone dentro para que guarde la forma perfecta al hornearse.
Después que estén horneados se dejan enfríar y se rellenan generosamente con lo que se desee y se cubren con glaseado. Para navidad Cioe y Belisle lanazaron una edición especial " las supreme Noel" con sabor a ponche navideño la masa, relleno de pistacho y la decoración glaseado de pistacho con bolitas de gaultería un arbusto de bayas comestibles y encima un hongo de merengue.
Después de hacerse viral en los Estados unidos llegó a Europa, japón, australia donde opciones deliciosas no faltan con nuevos sabores y texturas inigualables.
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