En un bufet el precio es lo que pagas, el valor es lo que recibes.Warren Eduard Buffett magnate financiero estadounidense 1930 - 2026.
Este articulo vamos hacer un viaje por la historia y el origen del bufet que tiene raices profundas en la historia gastronómica del imperio romano. Los banquetes en la antigua Roma eran conocidos como "combivium" (vivir juntos) eran rituales sociales que duraban horas, disfrutaban de platos exóticos y extravagantes dulces y salados para demostrar riqueza, recostados en lechos dispuestos alrededor de las mesas en forma de U y un consumo de vinos y de "mulsum" (vino con miel).
Había para amenizar en el banquete, actores, bailarinas, música y acrobacias. Para los romanos era un acto supremo de civilización y celebración de la vida afirma el filósofo, jurísta y politólogo italiano Alberto Jori 1958 ... "Los anfitriones querían ser los mejores ofreciendo abundantes platos para que los comenzales se atiborraran de comida para vomitar y seguir comiendo".
Pero según el barón Giorgio Franchetti 1865 - 1922 noble italiano coleccionísta de arte y músico en su libro "Dining Wiht the Ancient Romans" (Cenando con los antiguos romanos) esa imagen del romano que vomitaba para seguir comiendo es más un mito de la historia porque no se tienen pruebas de que haya sucedido.
El filósofo, politico, escritor y gran pensador Lucio Anneo Séneca 4 AC - 65 DC originario de Hispania* criticaba el comportamiento de la élite romana y a el se le atribuye la frase "vomitan para comer y comen para vomitar" además el término que contribuyó a reforzar la confusión fue "el vomitorum" que era la sala contigua donde los comenzales se provocaban el vomito con una pluma estimulando la garganta para regurgitar.
Con las distintas versiones que existen nunca sabremos de que es cierto y que carece de veracidad o si es un mito como dijo Franchetti. Otros autores aseguran que "el vimitorium" no tenía nada que ver con ésta practica, eran los pasillos de salida de los edificios diseñados para que la gente saliera masivamente de los espectáculos de los teatros y anfiteatros que eran multitudes.
*Hispania es el nombre en latín que los romanos utilizaban para referirse a la Península Ibérica y los territorios asociados.
