Un anfitrión que no sepa trinchar, es como el poseedor de una biblioteca que no sepa leer. Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynié 1758 - 1838 primer critico gastronómico de la historia.
Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynié noble francés, abogado, gastrónomo, periodísta, gran bebedor bebedor y comedor compulsivo, "fue el más goloso entre los literatos y el más literato entre los golosos" así describían a Grimod en su época, según Nicolas Edme Restif de la Bretonne 1734 - 1806 escritor francés.
Primer critico gastronómico, el periodísmo gastronómico nació con la primera publicación "L'almanch des Gourmands" que se publicó desde 1803 a 1812 donde hacía criticas a los restaurantes de París.
Del "L' Almananch des Gourmands" se publicaron 8 alamanaques en los que recoge los mejores trabajos de los artesanos, consejos y mucho más. El almanaque es el precursor de las actuales guías gastronómicas.
Grimod amaba tanto el teatro como la buena mesa, comenzó como escritor de teatro con unas criticas muy celebradas que publicó primero en "Le Journal des Theatres de París entre 1843 y 1847, fue una publicación histórica catalogaba la vida teatral del siglo XIX.
Más tarde publicó en "Le Journal Helvétique de Neuchatel" una Revista suiza muy importante de habla francofona, fue una gaceta literaria cientifica, politica, además publicó en 1808 "Manuel des Amphitryons" (Manual de Anfitriones) una auténtica guía para saber comportarse durante los banquetes, se convierte en el mejor anfitrión de Francia.
En 1789 escribió el libro "Reflexions sur le Plaisir par un Célibate (Reflexiones sobre el placer de un soltero) fue escrito durante su época de abogado y periodísta teatral antes de la revolución francesa, después vino la decadencia de las familias nobles.
Fue fue todo un hito en su época porque fue el primero en usar la palabra gastronomía y fue el precursor de sentar las bases de la cocina francesa tan renombrada, el primero en ejercer la critica en los restaurantes, creó un jurado encargado de degustar y puntuar los platos y productos de los restaurantes y los cocineros de París que se sometían a su dura evaluación.
Grimod organizaba banquetes alocados porque tenía un humor negro, tal vez porque su madre lo abandonó y fue rechazado por su familia porque nació con una mal formación "llamada sindactila" que son los dedos unidos por una membrana como una extremidad palmiteda menos el pulgar.
En uno de sus banquetes sentó a la mesa en el sillón de su padre a un cerdo vivo, horrorizado su padre lo envió a un convento en Nancy ciudad francesa, estudió derecho y cultivó su intelecto era un hombre muy culto, refinado y allí se incia en el mundo de la gastronomía y la buena mesa, mordáz de caracter dificil.
Grimod cambió el servicio del sistema francés en que servían todos los platos juntos y al final todo estaba frío por el servicio a la rusa que se sirven los platos escalonados es decir cuando termina un plato se trae el siguiente.
Después de la muerte de su padre regresó a París, invitó a sus amigos a oficiar como jurado degustador de un banquete, y las invitaciones que envió fueron avisos funerarios, como era conocido su ácido humor todos acudieron al banquete y fue un éxito que se repetiría cada 15 días los miercoles.
Otro día se le ocurrió invitar a sus amigos a su propio funeral al castillo de Grimod en Villiers sur Orge y cuando los invitados llegaron al funeral el difunto en persona los recibió para cenar con el ataúd en el centro de la mesa.
Con sus salidas de tono los amigos se fueron hartando de las bromas pesadas y poco a poco se fueron alejando y en su funeral muy pocos asistieron. Grimod murió por atragantarse con foie gras que comía con gran glotonería.
