Leche en polvo desnatada alimenta poco o nada. Anónimo
La leche en polvo es más antigua de lo que se cree. La primera referencia escrita que se conoce de la leche en polvo es de Marco Polo 1254 - 1324 mercader y viajero italiano descubrió durante su viaje a China como las tribus tártaras del emperador del Imperio mongol Kublai Kan 1215 - 1294 consumían leche en polvo secada al sol.
El primer proceso de producción de leche en polvo lo produjo en 1802 el médico ruso Osip Gavrilovich Krichevsky 1767 - 1832. Gavrilovich trabajaba en la ciudad rusa Nerchnsk de la región Zabaikalski fundada como lugar de exilio, carecían de lo más minino y el médico trabajaba duramente para ayudar a tantas personas necesitadas.
Fue así como se le ocurrió la idea de hacer leche en polvo mediante evaporación, desafortunadamente murió y nunca pudo ver su invención. En 1832 el médico y químico prusiano Gustav Kirchoff 1824 - 1887 realizó la promera producción de leche comercial.
En 1855 T S Grimwade inventor británico (sin datos) obtuvo la patente sobre el procedimiento de la leche en polvo aunque William Newton (sin datos) había patentado el proceso de secado al vacio en en 1837 que consístía en secar una mezcla de leche, azúcar y carbonato de sodio (Na2 CO3) en recipientes abiertos. para luego moler el residuo.
Qué es la leche en polvo? Es un producto lácteo que se realiza al evaporar la leche hasta secarla totalmente.actualmente en el evaporador de leche pasteurizada se concentra el 50% de de sus sólidos lácteos por medio de un proceso llamado"secado por automización".
¿Cómo funciona la evaporación? La leche concentrada resultante se rocía con spray en una camara caliente donde el agua se evapora casi en forma instántanea dejando partículas sólidas de leche en polvo. Sin embargo pasaron siglos antes de que Heinrich Nestlé 1814 - 1890 empresario alemán fundara en Suiza la Compañia de alimentos y bebidas para bebés Nestlé.
Heinrich tuvo 11 hermanos pero no todos llegaron a la edad adulta lo que le causó una gran sensibilidad por los niños, además no pudo tener hijos propios lo que lo llevó fianlmente a adoptar. Nestlé perfeccionó el proceso de obtener leche en polvo, mejorando el proceso de producción de leche en polvo el cual se modernizó en el siglo XX con las nuevas tecnologías.
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