Por navidad una casita de jengibre para los niños hay que elaborar. Anónimo
Las tradiciones navideñas cambian de un país a otro, pero algunas han logrado transpasar fronteras y han logrado ocupar un lugar donde las adoptaron como en el caso de San Nicolás, las casitas de jengibre, las galletas del muñeco de jengibre solo por nombrar algunas.
¿Dónde se originaron las casitas de jengibre? Las casitas de jengibre ésta dulce tradición surgió en el siglo XIX en la ciudad de Nuremberg en Alemania. En el año de 1600 existió un élite de panaderos especializados en elaborar pan de jengibre lo que se convirtió en una profesión, vendían el pan en tiendas especializadas con formas de estrellas, corazones, espadas, soldados, castillos, iglesias y animales, elaboraron la Casa Blanca de Estados Unidos con pan de jengibre y chocolate blanco.
Los panaderos medievales utilizaban molde tallados en madera para crear éstas figuras de pan de jengibre, los inmigrantes alemanes llevaron a Suecia la receta del pan de jengibre en el siglo XVIII, en el siglo XIX surgieron las llamadas lebkuchenhaus en alemán, gingerbread house en inglés, maison en pain d´épice en francés.
Existe registros de que en la Abadía de Vadstena en Suecia preparaban pan de jengibre en el siglo XV año 1444 usaban como edulcorante miel, las especias que utilizaban era canela, clavo de olor, nuez moscada al igual que los panaderos de la ciudad de Nuremberg.
Las primeras casitas de jengibre según los historiadores culinarios fueron inspiradas en la casita de dulces y chocolate después de la publicación del cuento de Hansel y Gretel de los hermanos Grimm Wilhelm y Jacob Ludwig Karl* el 20 de Diciembre de 1812. Al comienzo se utilizaron como amuletos para alejar a los malos espiritus, con el tiempo pasó a convertirse en una celebración familiar para agasajar a los niños de la casa.
Existen muchas versiones respecto al orígen, algunos historiadores culinarios aseguran que todo comenzó con el pan de jengibre que preparaban en el siglo XI DC los monjes cartujos, cistercienses, camaldulenses de los monasterios del norte de Europa para acompañar el vino.
Con gran influencia religiosa, cultural, económica y politica, antes de ellos en la antigua Roma elaboraban pan de jengibre, en la edad media la realeza y los nobles consumían un pan de jengibre duro con especias y miel.
Dato curioso en Carolina del norte celebran cada año una competencia de casitas de jengibre.
En San Francísco California en el Hotel Fairmont cada navidad construyen una casita de 6.7 metros de alto x 7.500 de ancho con un peso de 371 kilos de masa de pan de jengibre y dulces.
Wilhelm Grimm 1786 - 1859 literato, filólogo, mitólogo
Jacob Ludwig Grimm 1785 - 1863 linguista, filólogo, mitólogo
Literato que estudia literatura, escritor, dramaturgo, novelísta, poeta.
Linguista del latín "lingua" versado en literatura, es el estudio del orígen y la evolución del lenguaje.
Mitólogo experto, especialista en mitología (mitos).
Mitólogo experto, especialista en mitología (mitos).
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