Paréceme Sancho que no hay refrán que no sea verdadero porque todos son sentencias sacadas de la misma experiencia, madre de todas las ciencias. Miguel de Cervantes Saavedra 1547 - 1616, capitulo 21 del libro Don Quijote de la Mancha.
Refranes en gastronomía es un legado que heredamos de nuestros mayores como decían las abuelas. Va más allá de cuantos libros se puedan leer. Son palabras sabias de los grandes pensadores que nos dejaron en sus libros ahora tan olvidados.
Las abuelas dejaron un legado incalculable en refranes y recetas familiares que mantienen la esencia y el sabor elaboradas con sus amorosas manos. Los que hace unos años pudieron experimentar vivir en una finca con su familia recordarán la olla tiznada cubierta de hollín porque cocinaban con carbón o leña, no había electricidad sino en la noche.
Preparaban deliciosas comidas que a todos encantaba y reconfortaba, el horno de leña nada de air fryer porque no existía muchos recordarán un refrán que decía"olla tiznada comida bien guisada"y era totalmente cierto, pero no solo porque la olla estuviera tiznada, eran las manos maravillosas de las cocineras de entonces nuestras abuelas.
Cuando pienso en aquellos años tan lejanos pero tan cerca de mi corazón viene a mi mente lo sencilla pero especial que era la cocina en aquellos días, la abuela cocinando con cariño y paciencia esas recetas que requerían horas de preparación donde cada ingrediente era tratado con mimo y cuidado.
Esa vida tranquila como tantos refranes pertenecen al pasado ninguna persona en la actualidad pasa horas en la cocina a no ser que sea cocinera profesional en un restaurante, sin embargo el conocimiento y las tradiciones en muchos hogares no ha cambiado como en mi caso no quiero perder ese vínculo familiar aunque ya no tenga a muchos de mi familia conmigo siempre los tengo muy presentes.
Para recordar:un refrán muy conocido del médico de la antigua Grecia Hipócrates de Cos 460 AC - 370 AC sugería que se debe disfrutar la comida sin excesos"Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.
Algunos refranes sobre comida del refranero español
1. Buen alimento cría entendimiento
2. Caldo de gallina la mejor medicina
3. A comer y a misa una sola vez se avisa
4. Comida de aldeanos sin manteles pero mucho y sano
5. Quién cena y se va a acostar mala noche quiere pasar.
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