Extender el mantel sobre la hierba en el verano para hacer un picnic con la familia y amigos, el estrés desaparece convirtiendo el día en algo inolvidable, maravilloso. Juan Carlos Luna chef argentino 1984 ...
Ya vimos en el articulo anterior "el orígen del picnic" donde surgió y como comenzó, ahora veremos la historia de como evolucionó, que sucedió con el paso de los siglos hasta la actualidad y en el siguiente articulo veremos el orígen francés de su nombre.
¿Cuando pasó el picnic de la nobleza a plan familiar? Esto sucedió tras la caida de la monarquía francesa en 1889 los ciudadanos pudieron entrar a los jardines reales o a "los cotos de caza" para comer al aire libre tal como lo hacía el rey y su corte, fue un símbolo de libertad de los ciudadnos que antes no tenían convirtiendose en pasatiempo favorito.
Los aristocratas y los nobles huyeron a países vecinos llevando la costumbre de hacer "picnics" en Inglaterra se convirtieron en eventos sociales con gran variedad de alimentos preparados cuidadosamente, eran encuentros exclusivos atendidos por empleados con gran variedad de pasteles, sanduches, carnes, vinos, postres, frutas y solo la élite podía permitirse éste despliegue de lujo.
En 1802 en Londres surgió "The Picnic Society" (la Sociedad del picnic) era un exclusivo club fundado por miembros francófilos* de la alta sociedad londinense con algunos franceses que hacían gala de todo lo francés, eran encuentros al aire libre en algún lugar pintoresco de la ciudad o salas arrendadas en Tottenham street (calle en el centro de Londres).
Donde disfrutaban de poesía, música, teatro, al estilo de los antiguos romanos inclusive inspiró a varios artístas de la época en sus pinturas y obras literarias, no había anfitrión por lo que los miembros debían contribuir con parte de los gastos del entretenimiento y la comida.
Extendían un mantel blanco sobre la hierba y no el clásico mantel a cuadros rojos y blanco como se puede ver en la pintura llamada "picnic de caza" del pintor francés Francoise Le Moyne 1688 - 1737. En el siglo XX fue la consagración del picnic como lo conocemos hoy familiar, informal para disfrutar de un día soleado en el parque, en la playa si vive cerca al mar o en su propio jardín.
* Coto de caza era un terreno delimitado que los reyes y los nobles utilizaban para cazar, estaba prohibido que las personas transitaran por ellos y a los campesinos recoger leña, con penas muy severas si lo hacían.
* Francófilos personas que sienten admiración por la cultura francesa y sus costumbres.
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