Una vez se haya terminado de hacer el caldo es conveniente desgrasar para tener un caldo limpio. Chef Abríl Willis chef estadounidense 1986 ...
¿Qué es desgrasar un caldo? Es un térmio culinario que todos conocemos, es la técnica o forma como quieran llamarlo para eleiminar el exceso de grasas en los caldos, salsas o guisos. Cuando se prepara un caldo se desprende grasa de la carne o huesos es importante retirarla aunque si no lo hace no para nada.
El concepto de desgrasar o desengrasar como dicen otros no es nuevo se remonta a la formación de la cocina francesa durante los siglos XVIII y XIX con los famosos chef
